C’est au sommet de Fixin, près de Dijon, que vous retrouverez le domaine Joliet.
Impressionnante bâtisse datant des moines de Citeaux, c’est dans sa cave que sont organisés par le domaine, les ateliers dégustations.
5 vins vous seront servis. Ces 5 vins ont été minutieusement choisis par Camille et Bénigne.
Prêt(e)s à éveiller vos papilles au meilleur nectar bourguignon ?
Durée : 1h30
Tarif : 30€
Dégustation de 5 vins
Découvrez le domaine à travers un atelier de dégustation ludique, ainsi qu’une visite du domaine orientée sur l’apprentissage générale de la bourgogne, des vins et des climats de bourgogne.
Offrez vous une première approche des techniques de dégustation ouverte à tous sans connaissance préalable nécessaire, pour découvrir, approfondir vos connaissances en dégustation avec le Domaine Joliet.
Cet atelier de dégustation s’articule en trois temps :
Une présentation du domaine et de son histoire au cœur des vignes du Clos de la Perrière. Reprenant ainsi l’histoire des moines de Cîteaux et de leur influence sur cette partie de la Bourgogne. Nous parlerons des climats, des appellations, du terroir et de la culture de la vigne.
Ensuite, nous descendrons en cave pour la dégustation. C’est dans un cadre unique que cette dernière se déroulera. C’est une cave cistercienne, bâtie en 1142. Depuis sa création, c’est ici que vieillissent les vins du domaine. Cinq Vins, du Domaine et de la Maison Joliet sont proposés pour cette dégustation. L’atelier se concentrera sur l’identification de différence entre les millésimes, les appellations et surtout les terroirs. Vous pourrez ainsi vous exercer à l’art de la dégustation à travers une expérience sensorielle et identifier différents arômes, couleurs…
Nous terminerons par la présentation d’un pressoir cistercien dans une deuxième salle de la cave, représentation historique de l’évolution de l’art de la vinification en Bourgogne. Ce dernier moment vous permettra d’échanger avec les membres du domaine et repartir si vous le souhaitez avec les produits du Domaine et de la Maison Joliet.
Quoi de mieux pour savourer un vin fait avec un savoir millénaire, qu’une cave du même acabit ? Notre cave à vins semi-enterrée permet à notre production de maturer dans d’excellentes conditions.
C’est dans cet endroit historique que vous aurez tout le loisir de déguster nos vins mais surtout d’apprendre comment nous les assemblons et les perfectionnons.
Notre Fixin Premier Cru Clos de la Perrière Blanc est le fruit d’à peine 0.5 hectare de vigne exploité en monopole par le Domaine Joliet.
Une parcelle de Chardonnay bien cachée sur le Clos de la Perrière dans les hauteurs du village de Fixin. L’un des rares Premiers Crus Blancs de la Côte de Nuits à la dégustation délicate et complexe. Un des seuls Premiers Crus blancs de la Côte de Nuits, sa rareté et son unicité font de notre Fixin Premier Cru Clos de la Perrière Monopole Blanc un produit d’exception.
