La Maison Joliet vous propose ce qu’il y a de meilleur pour découvrir le terroir bourguignon.
Le sud de la Côte d’Or est bien représenté de la Côtes de Nuits à la Côtes de Beaune : Santenay, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Rully, Monthélie … Ces communes sont connues dans le monde entier pour regorger de parcelles à la qualité indiscutable.
Nous avons opéré une sélection très stricte dans chacun de ces villages, pour vous proposer les meilleurs des vins de Bourgogne.
Comprendre les vins de Bourgogne n’est pas toujours facile, entre régions, appellations, Climats et cépages …
Voici quelques clés pour mieux les appréhender :
La Bourgogne est une grande région qui compte plusieurs « sous-régions » viticoles : La Côte de Beaune et les Hautes-Côtes-de-Beaune La Côte de Nuits Le Chablisien et le Grand Auxerrois Le Châtillonnais et les Haute-Côte-de-Nuits La Côte Chalonnaise et le Couchois et Le Mâconnais.
Ensuite, les vins sont eux-mêmes classés par Climats puis par appellations. Ce ne sont pas les vins que l’on classe mais bien les Climats. Le viticulteur doit quant à lui suivre un cahier des charges, s’il ne le respecte pas il perd le droit d’inscrire la classification sur l’étiquette.
On compte pour les vins de Bourgogne quatre « niveaux » : Régionale, Village, Premier Cru et Grand Cru. La classification des vins de Bourgogne a commencé au XVIIIème siècle et fixe depuis 1935, elle est aujourd’hui réglementée par l’INAO. Ce classement est issu d’un consensus des professionnels de la filière, des traditions locales à travers les âges et gère les bases de la production de chaque climats (cépage, rendement, processus de fabrication…) afin de garantir la qualité et le savoir-faire viticole de la Bourgogne.
Le Domaine et la Maison Joliet proposent exclusivement des vins de Bourgogne. Le Domaine Joliet exploite le Clos de la Perrière, en Fixin Premier Cru Rouge et Blanc. La Maison Joliet quant à elle propose une sélection de vin de bourgogne de l’appellation régional aux Premiers Crus en passant par les Villages en Blanc et Rouge. Un aperçu de cette vaste région aux Climats prestigieux avec des parcelles uniques, célèbres pour leur terroir. Voyager à travers ces vins pour découvrir cette région au caractère d’excellence.
Pour comprendre un vin, il faut comprendre où il est produit.
Les sols de la Côte de Beaune sont en immense majorité argilo-calcaires. Le climat continental allié à la qualité du sol et au savoir-faire des vignerons permet la création de vins équilibrés, à la fois fins et complexes.
Le climat de la Côte de Beaune est particulier. Les hivers sont froids et secs, les étés quant à eux sont chauds et secs. Cela permet aux raisins de mûrir plus lentement et par conséquent de développer des arômes plus complexes.
En Côte de Beaune, nous retrouvons une dominance de vins blancs dans les appellations : Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet … Ce qui est intéressant de noter en sachant que la production de vins blancs en Bourgogne représente seulement 30% de la production totale dans la région. Ils sont donc plus rares.
Les Grands Crus connus mondialement comme le Corton-Charlemagne ou encore Bâtard-Montrachet, proviennent de la Côte de Beaune.
Comme pour la Côte de Beaune, la Côte de Nuits bénéficie d’un climat continental (été chaud et sec, hiver froid et sec). On notera une présence plus importante de gelées hivernales, qui permet aux sols de se reposer et donc de se régénérer. Le climat continental est parfait pour la maturation du Pinot Noir. Il peut évoluer tout en douceur et développer sa pleine complexité arômatique.
Contrairement à la Côte de Beaune qui est le berceau des vins blancs de Bourgogne, la Côte de Nuits est le berceau des vins rouges de Bourgogne. 90% des vins produits sur cette côte le sont à partir du Pinot Noir.
La Côte de Nuits recèle de pépites en Premier Cru et en Grand Cru, comme les vins du Chambertin, du Clos de Vougeot, Chambolle-Musigny (notre Chambolle Musigny Premier Cru en est un bon exemple !). Sans oublier le Fixin Premier Cru Rouge – Clos de la Perrière et le Fixin Premier Cru Blanc – Clos de la Perrière qui sont des ovnis pour des vins de la Côte de Nuits.
Les vins de Bourgogne sont connus grâce aux qualités indéniables des différentes appellations se trouvant sur le territoire.
Côte de Nuits, Côte de Beaune, Pommard, Meursault, Chablis … Les vins avec ces appellations font rêver le monde entier.
Ils sont produits à l’aide des cépages les plus prestigieux que sont le Pinot Noir (pour les vins rouges) et le Chardonnay (pour les vins blancs).
Le terroir unique de la Bourgogne (climat, composition du sol, conditions géographiques) associé à ces cépages permet le rendu exceptionnel d’un vin de Bourgogne.
Charmes Chambertin Grand Cru :
Première mise en bouteille et premier Grand Cru de la Maison Joliet ! Ce Charmes-Chambertin 2023 se distingue par ses notes épicées, ses tannins puissants et une grande finesse aromatique. Il incarne la quintessence du Pinot Noir, tant par le terroir que par le millésime. Ce vin peut être attendu pendant 10 à 15 ans, ou dégusté dès à présent.
Fixin – 1er Cru – Clos de la Perrière :
Vin rond et onctueux.
Laissez vous transporter par la richesse de ce vin, fait à partir du raisin d’un vignoble unique en son genre. Joyaux des Côtes de Nuits, le Clos de la Perrière abrite 5 hectares d’une vigne savamment plantée, selon les pratiques des moines cisterciens.
Gevrey-Chambertin – 1er Cru – Les Cazetiers :
Précis, intense, tout en allonge en bouche.
Un vin musclé sans la moindre aspérité grâce à des tanins magnifiquement équilibrés et murs. Plein, charnel et toujours élégant, tiré vers le haut par la minéralité légendaire des Cazetiers.
Chambolle-Musigny – 1er Cru – Les Fuées :
Séparé du Grand Cru ‘Les Bonnes Mares’ par une murée, la race de ces fuées est totalement typique de ce grand terroir fin et complexe. Un corps pénétrant et subtile, un bouquet envoutant fixent la mémoire. Ce pourquoi la grande Bourgogne est si prisée sur les plus grandes tables étoilées.
Nous vous proposons une sélection toute particulière.
Nos Premiers Crus de Bourgogne sont la quintessence de l’élégance et du génie de plusieurs générations de vignerons.
Assurément, vous y trouverez votre bonheur.
